La alimentación en España presenta una preocupante realidad: según VSF Justicia Alimentaria Global, aproximadamente el 70% de los alimentos consumidos son procesados y ultraprocesados. Este tipo de alimentación está vinculado a 90.000 muertes anuales debido a enfermedades cardiovasculares, diabetes y cánceres de estómago y colon.
Los alimentos ultraprocesados se caracterizan por su alto contenido en azúcares añadidos, grasas refinadas, sal y aditivos que afectan negativamente a tu salud. Estos componentes desequilibran la flora bacteriana y presentan escasos nutrientes, lo cual altera los mecanismos naturales de saciedad, fomentando el exceso de consumo y el aumento de peso.
Para mejorar tus hábitos alimentarios y promover una alimentación saludable, es crucial aprender a leer las etiquetas, preferir productos frescos y promovido por el movimiento ‘Real Food’, optar por mercados locales. Cocinar en casa y consumir alimentos naturales sin procesar como frutas, verduras, legumbres, pescado, marisco, huevos, carnes sin procesar y leche fresca, es fundamental para una cocina saludable.
Conclusiones clave
- El 70% de la alimentación en España es de alimentos procesados y ultraprocesados.
- Estos alimentos son altos en azúcares añadidos, grasas refinadas, sal y aditivos.
- El consumo de ultraprocesados está relacionado con enfermedades graves como cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer.
- Leer etiquetas y optar por productos frescos y naturales es esencial.
- Apoyar los mercados locales y cocinar en casa promueve una alimentación saludable.
- El movimiento ‘Real Food’ fomenta el consumo de alimentos no procesados, mejorando tu bienestar.
Comprendiendo los alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados se han convertido en una constante en la dieta moderna, pero ¿qué implica realmente su consumo y cómo afecta a tu salud?
¿Qué son los alimentos ultraprocesados?
Según la OPS y la clasificación NOVA de la Universidad de Sao Paulo, los alimentos ultraprocesados son productos que han pasado por transformaciones industriales sustanciales y contienen pocos o ningún alimento entero. Estos productos suelen estar enriquecidos con aditivos, colorantes y saborizantes que los hacen más atractivos y duraderos, pero también menos saludables.
Consecuencias del consumo de alimentos ultraprocesados
El consumo regular de alimentos ultraprocesados no es coherente con una nutrición consciente y se vincula a diversos problemas de salud. Entre las consecuencias más destacadas se encuentran el aumento en el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Estos productos son nutricionalmente desequilibrados, ya que tienen un alto contenido en azúcares, grasas saturadas y sodio, y un bajo contenido en proteínas, fibras, minerales y vitaminas.
Diferencias entre procesados y ultraprocesados
Es importante diferenciar entre alimentos procesados y ultraprocesados para mantener un menú equilibrado. Los alimentos procesados pueden incluir opciones saludables como el aceite de oliva virgen extra y panes integrales 100%, que pueden formar parte de una alimentación saludable. En contraste, los ultraprocesados son aquellos que, debido a su procesamiento intensivo, pierden la mayoría de sus nutrientes esenciales y ganan componentes dañinos.
| Tipo de Alimento | Características | Ejemplos |
|---|---|---|
| Procesados | Conservan gran parte de su valor nutricional. Uso moderado de aditivos. | Aceite de oliva virgen extra, panes integrales. |
| Ultraprocesados | Pierden valor nutricional y ganan altas cantidades de azúcares, grasas y sodio. | Refrescos, snacks empaquetados, golosinas industriales. |
Estrategias efectivas para evitar alimentos ultraprocesados
Reducir la ingesta de alimentos ultraprocesados es crucial para mantener una alimentación saludable y equilibrada. Implementar ciertas estrategias en tu vida diaria puede ayudarte a lograr este objetivo, favoreciendo tu bienestar a largo plazo.
Leer etiquetas y reconocer ingredientes
Aprender a leer las etiquetas de los productos alimenticios es un paso vital. Identifica ingredientes poco saludables como conservantes, colorantes y azúcares añadidos. Opta por productos con menos ingredientes y que sean más naturales. Esta práctica no solo mejorará la calidad de tu alimentación, sino que también te permitirá tomar decisiones más informadas y conscientes.
Priorizar productos frescos y cocinar en casa
Invertir tiempo en la preparación de comidas caseras es una estrategia efectiva para evitar alimentos ultraprocesados. Los productos frescos, como frutas, verduras y carnes sin procesar, deben ser la base de tu dieta. Además, cocinar en casa te permite controlar los ingredientes y las técnicas de cocción, garantizando recetas caseras más saludables y nutritivas.
Comprar en mercados locales
Adquirir tus alimentos en mercados locales es otra forma de evitar la oferta ultraprocesada común en los supermercados. Al hacerlo, no solo apoyas la producción local, sino que también tienes acceso a alimentos frescos y de temporada, lo que contribuye a un menú equilibrado y más natural.
Unirse al movimiento ‘Real Food’
El movimiento ‘Real Food’ promueve el consumo de alimentos no procesados y frescos. Puedes unirte a esta tendencia incorporando a tu dieta opciones como frutos secos especiados, snacks de vegetales al horno, yogures caseros e integrales. Estas alternativas saludables no solo son deliciosas, sino que también ayudan a mantener una alimentación balanceada y libre de componentes artificiales.
